Parfois, il faut ralentir le rythme pour l'accélérer. C'est peut-être le cas de vos efforts de perte de poids. Si vous avez l'impression que votre régime est bloqué au ralenti, le fait de vous forcer à mâcher très lentement pourrait être la clé du succès. C'est ce que suggère une nouvelle étude fascinante de l'université de Birmingham, au Royaume-Uni. Les chercheurs ont demandé à 43 volontaires de manger leur déjeuner (un sandwich de 600 calories) soit normalement, soit en se forçant à mâcher continuellement leur nourriture pendant 30 secondes après chaque bouchée. Deux heures plus tard, les sujets ont eu la possibilité de grignoter un bol de Skittles et de bonbons au chocolat. Ceux qui avaient mâché lentement au déjeuner ont consommé 50 % de bonbons en moins à l'heure du goûter!
Pourquoi faire ? "Se concentrer sur le processus peut aider le cerveau à se souvenir de la nourriture pendant une période prolongée, ce qui retarde le signal de la faim", suggère Suzanne Higgs, Ph.D., co-auteur de l'étude publiée dans la revue Appetite. Autre possibilité, si la mastication lente aide les convives à mieux savourer les aliments, la mastication excessive diminue en fait le plaisir associé au repas, ce qui peut à son tour assombrir la perspective de la prochaine occasion de manger.
Bien que nous ne suggérions pas de s'asseoir à table avec un chronomètre à la main, passer plus de temps à mastiquer vos aliments est une autre façon d'être à l'écoute des signaux que vous envoie votre corps, y compris ce message souvent ignoré : "J'ai assez mangé et je n'en veux plus". Autres astuces pour manger en pleine conscience : utiliser des baguettes, éteindre la télévision/les gadgets pendant le repas, essayer d'utiliser votre main non dominante, et s'asseoir (et non se tenir debout au comptoir de la cuisine) et s'asseoir (la posture aide les aliments à se déposer).
Publié le 1er juillet 2013
