Vous voulez satisfaire votre goût pour les sucreries sans faire grimper votre glycémie ? Alors redécouvrez les raisins secs ! Un article de synthèse récemment publié dans le Journal of Food Science a établi un lien entre les raisins secs et un risque plus faible de développer un diabète et une maladie cardiaque.
Les raisins secs ont ce que les nutritionnistes appellent un index glycémique faible à modéré : Bien que les raisins secs soient riches en sucres de fruits naturels, ils n'entraînent pas d'augmentation rapide (puis de chute) du taux de sucre dans le sang, ce qui est particulièrement bénéfique pour les diabétiques. Les raisins secs peuvent également protéger le système cardiovasculaire en réduisant la tension artérielle, le cholestérol LDL et les triglycérides. Une étude clinique a montré que la consommation de raisins secs pendant 12 semaines réduisait considérablement la tension artérielle chez les hommes et les femmes souffrant d'hypertension légère.
Une étude publiée dans la revue Metabolism a montré que la consommation d'une tasse de raisins secs par jour pendant six semaines entraînait une augmentation de 38 % des niveaux de leptine, une hormone qui supprime l'appétit et déclenche la thermogenèse, c'est-à-dire la conversion des calories en chaleur corporelle. Autre avantage : les chercheurs de l'USDA ont constaté que, gramme pour gramme, les raisins secs sont les deuxièmes polyphénols les plus importants parmi 20 fruits ou légumes courants, devant les myrtilles, les mûres et les framboises.
Ralliez la résurgence des raisins secs dans le domaine de la santé en les consommant en dehors de la boîte, ou essayez notre Chou-fleur rôti au curry et aux raisins secs.
Publié le 1er août 2013
