La plupart du temps, il est facile d'ignorer la vésicule biliaire.Contrairement aux organes vitaux - cœur, foie, reins - la vésicule biliaire n'est pas nécessaire au maintien de la vie.Néanmoins, elle joue un rôle important dans la collecte de la bile (provenant du foie) qui est utilisée pour digérer les graisses.Lorsque la vésicule biliaire ne se vide pas comme elle le devrait, le cholestérol et d'autres substances présentes dans la bile durcissent pour former des calculs biliaires qui peuvent être aussi gros qu'une balle de golf ou aussi petits qu'un grain de sable.La maladie de la vésicule biliaire (cholécystite) survient lorsqu'un calcul biliaire bloque l'écoulement de la bile hors de la vésicule biliaire, ce qui entraîne une irritation, un gonflement et une éventuelle infection.
Les femmes sont deux fois plus susceptibles de faire partie des 15 % d'Américains qui souffrent de calculs biliaires. Autres facteurs de risque : utilisation de pilules contraceptives (71 % plus élevé), obésité (65 % plus élevé) et antécédents familiaux (47 % plus élevé). En général, les aliments frits et hautement transformés, les produits laitiers au lait entier, la viande rouge grasse et les œufs augmentent le risque. À l'inverse, une alimentation riche en fruits, légumes, céréales complètes, poissons et noix peut offrir une certaine protection (une étude a montré que la consommation de 5 oz de noix par semaine réduisait le risque de calculs biliaires de 34 %). Les buveurs de café (caféiné uniquement) bénéficient également d'une protection significative. Des études ont établi un lien entre les nutriments suivants et une incidence plus faible de calculs biliaires (les sources les plus importantes reflètent les AJR pour des quantités d'une tasse):
Les aliments riches en fibres:Une étude a montré que les femmes qui consommaient le plus de fibres avaient 17 % moins de risques de devoir subir une intervention chirurgicale pour des calculs biliaires.Les principales sources de fibres sont les haricots blancs (76 %), les lentilles (65 %), les cœurs d'artichauts (56 %), les dattes (48 %) et les framboises (32 %).
Les aliments riches en vitamine C:La recherche a trouvé une relation inverse entre les niveaux de vitamine C et la prévalence de la maladie de la vésicule biliaire : Principales sources : goyave (630 %), poivron rouge (320 %), kiwi (280 %), brocoli (170 %), chou de Bruxelles (160 %), orange (160 %), papaye (140 %) et ananas (130 %).
Les aliments pauvres en graisses et riches en fer: La recherche animale a établi un lien entre une carence en fer et une incidence plus élevée de cristaux de cholestérol dans la bile.Principales sources saines : palourdes (260%), épinards (35%), lentilles (35%), crevettes (30%), haricots blancs (25%) et graines de soja (25%).
