Les repas à base de plantes peuvent être efficaces pour augmenter la satiété

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Cheeseburger ou veggie burger - lorsqu'il s'agit de savoir lequel vous rassasiera le plus, la question est-elle même discutable ? Un groupe de chercheurs tchèques a conçu une étude pour tester cette question. Ils ont travaillé avec 60 hommes, dont des hommes en bonne santé, des hommes souffrant de diabète de type 2 (DT2) ou d'obésité. Les hommes ont reçu soit un hamburger à la viande et au fromage transformés, soit un hamburger de tofu à base de plantes de même poids (200g) et de mêmes calories (514). Les protéines, les glucides et les lipides étaient égaux dans les deux burgers, tandis que le burger à la viande, comme on peut s'y attendre, contenait plus de graisses saturées (6 g) et le burger au tofu plus de fibres (près de 6 g).

ont déclaré se sentir plus rassasiés après le hamburger au tofu, par rapport au hamburger à la viande. Les hormones de satiété ont suivi le mouvement et ont augmenté chez tous les hommes après le hamburger au tofu, mais ce sont les personnes atteintes de diabète de type 2 qui ont connu les hausses les plus importantes.

Qu'est-ce que cela signifie ? Les chercheurs attribuent à l'augmentation des fibres alimentaires et des polyphénols végétaux l'amélioration de la satiété et des hormones associées. D'autres recherches sont nécessaires car il s'agit d'une seule étude, qui n'a porté que sur un seul repas, mais les résultats suggèrent que les repas à base de plantes peuvent être un outil efficace pour accroître la sensation de satiété.

Le tofu est l'un des aliments les plus riches en fibres alimentaires et en polyphénols végétaux.
burgers de pois chiches à la sauce à l'ananas et burgers de lentilles rouges valent la peine d'être ajoutés à votre liste. Et n'oubliez pas de garder l'esprit ouvert ; il vous faudra peut-être quelques essais avant de trouver votre recette préférée!

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Publié le 1er janvier 2022