Le goût sucré et les calories provoquent une réaction métabolique accrue

Nous avons publié plusieurs articles au fil des ans sur les édulcorants artificiels. Bien qu'ils offrent une alternative sucrée sans calories, ils ont été associés à l'obésité abdominale, augmentation de l'appétit et maintenant des chercheurs de l'université de Yale ont découvert un autre élément de l'histoire du substitut du sucre.

Publiée dans Current Biology, nouvelle recherche expose que le niveau de sucrosité, et non les calories, dans les boissons aide à déterminer comment les calories sont métabolisées et signalées au cerveau. Les chercheurs ont testé 5 boissons identiquement sucrées de différents niveaux de calories avec 15 participants. Les boissons étaient sucrées avec le substitut du sucre sucralose (équivalent au goût sucré d'une boisson de 75 calories) et les glucides étaient sous forme de maltodextrine insipide en quantités de 0, 37, 75, 112 et 150 calories.

Dans l'environnement alimentaire actuel, les exemples les plus courants d'inadéquation sont le yaourt avec des édulcorants hypocaloriques ou un repas riche en calories comme un cheeseburger accompagné d'un cola diététique. Les questions en suspens sont les suivantes : qu'advient-il des calories excédentaires ? Comment et où sont-elles stockées ? Un repas riche en calories associé à un édulcorant artificiel pose-t-il un problème ? Seules les recherches futures le diront. Pour l'instant, Smalls suggère que les édulcorants artificiels et les combinaisons alimentaires sont un élément important à garder à l'esprit lors de l'analyse de la recherche sur ce sujet.

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Publié le 1er janvier 2018