L'inflammation du côlon a diminué de 87 %, selon une recherche fondamentale

En ce jour de la Saint-Patrick, nous célébrons les vertus curatives du chou, l'un des aliments de base traditionnels de la cuisine irlandaise. Comme d'autres légumes crucifères (brocoli, chou de Bruxelles, chou-fleur, etc.), le chou contient de puissants composés phytochimiques susceptibles d'avoir des effets anticancéreux. Aujourd'hui, une nouvelle recherche étudie le potentiel de ces composés pour contrer la colite ulcéreuse, une maladie inflammatoire de l'intestin qui augmente considérablement le risque de cancer du côlon.

Des chercheurs de l'université d'État du Dakota du Sud ont isolé et administré des composés crucifères particuliers à des souris atteintes de colite ulcéreuse. Parmi les résultats les plus impressionnants : une réduction considérable de 87 % de l'inflammation du côlon après cinq jours d'observation. Des recherches plus poussées suggèrent que les composés agissent de manière dose-dépendante (par exemple, si l'on double la consommation, l'effet est double), notamment en supprimant les gènes associés à l'inflammation.

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces avantages chez l'homme, il y a de nombreuses raisons de manger plus de légumes crucifères, et de chou en particulier. Une tasse de chou contient 80 % de vitamine K, 50 % de vitamine C et 10 % de folate pour seulement 20 calories. La consommation élevée de chou chez les Polonaises (30 livres par an contre 10 livres pour les Américaines) pourrait contribuer à réduire de 66 % le risque de cancer du sein chez les Polonaises. Essayez une approche non conventionnelle d'un plat traditionnel avec cette recette de chou non farci.

Bonus:Les asperges peuvent être un autre légume à inclure pour la Saint-Patrick - en particulier si vous célébrez avec de la bière irlandaise. Une étude en laboratoire a montré que l'extrait d'asperge aidait à réduire la toxicité du foie.

Publié le 1er mars 2011

L'asperge est un légume qui peut être consommé avec modération.