Transférons le "régime méditerranéen" - une nouvelle cuisine ethnique gagne en reconnaissance pour ses bienfaits sur la santé. En l'occurrence, il s'agit du régime mexicain et de la protection contre le cancer du sein. Avant de décider de célébrer le mois de sensibilisation au cancer du sein en octobre en buvant une margarita et en commandant une nouvelle tournée de nachos, gardez à l'esprit qu'il ne s'agit pas de la version fast-food de la cuisine mexicaine populaire aux États-Unis, mais d'un régime alimentaire complet, riche en fibres et en protéines, mais d'un régime alimentaire complet, riche en fibres, qui met l'accent sur les haricots, les plats à base de tomates, les épices et les soupes.
Le American Journal of Clinical Nutrition a publié ce qui est désormais connu sous le nom de "Four Corners Breast Cancer Study", car il compare le risque de maladie et les habitudes alimentaires de 3 989 femmes de la région où se rencontrent le Nouveau-Mexique, l'Arizona, le Colorado et l'Utah. Comme on pouvait s'y attendre, le régime méditerranéen (comprenant des fruits de mer, de la volaille, des légumes, des salades, de l'huile d'olive et du vin) a permis une réduction significative du risque de cancer du sein : 24 %. Sans surprise non plus, le régime occidental (produits laitiers riches en graisses, céréales raffinées, sauces, fast-food, viandes rouges et transformées) a entraîné une augmentation du risque de cancer du sein de 32 %. Mais le régime alimentaire mexicain offrait la plus grande protection : 32 % de risque en moins. Tout d'abord, les haricots, riches en fibres, sont un élément essentiel du régime mexicain. En fait, selon la variété, une tasse de haricots cuits peut vous aider à couvrir près de la moitié de vos besoins en fibres pour la journée. Selon une étude, les femmes préménopausées qui consomment le plus de fibres ont un risque de cancer du sein deux fois moins élevé que celles qui en consomment le moins. D'autres recherches ont montré que le risque de cancer du sein était inférieur de 40 % chez les femmes ménopausées qui consommaient le plus de fibres. Il n'est donc pas étonnant que l'USDA recommande aux Américains de tripler leur consommation de haricots à raison de trois tasses par semaine.
Le régime alimentaire mexicain comprend également des plats à base de tomates et les composés phytochimiques des tomates peuvent supprimer la croissance des cellules cancéreuses du sein selon une étude israélienne. La cuisine mexicaine traditionnelle fait également une large place aux herbes et aux épices, qui peuvent contenir des composés protecteurs. Par exemple, une étude a montré que les composés phytochimiques de la coriandre peuvent aider à stopper la progression du cancer du foie.
Publié le 1er octobre 2009
