Directions

1. Couvrez une plaque à pâtisserie à rebord d'une serviette en papier. Faire bouillir le yuca et suffisamment d'eau salée pour le couvrir de 2 pouces dans une grande casserole à feu vif ; réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le yuca soit tendre comme une fourchette. Égoutter le yuca ; l'étaler sur la plaque préparée et l'éponger avec du papier absorbant. Transférer le yuca dans un grand bol ; vaporiser d'aérosol de cuisson antiadhésif et saupoudrer de 1/4 de cuillère à thé de sel.

2. Préchauffer la friteuse à air de 3 pintes à 400°F pendant 5 minutes. Ajouter le yuca à la friteuse, en deux fois si nécessaire ; faire frire 15 minutes ou jusqu'à ce que le yuca soit croustillant et doré, en secouant souvent. Donne environ 6 tasses de yuca.

3. Purée de banane, poivre, substitut de crème sure, jus de lime et le quart de cuillère à thé de sel restant dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse. Donne environ 1 1/4 tasse de crème.