Directions

1. Purée banane, œuf, farine, ½ cuillère à thé de sel, poudre à pâte et 3 cuillères à soupe d'eau dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Donne environ 1¼ tasse.

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2. Mélanger l'avocat avec une fourchette dans un petit bol ; incorporer le jus de citron, le zeste de citron et la ½ cuillère à café de sel restante jusqu'à consistance lisse.

3. Chaufferune plancha ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen ; vaporiser d'aérosol de cuisson antiadhésif. Verser 1 cuillère à soupe bombée de pâte par blini sur la plaque chaude ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les blinis soient dorés, en les retournant une fois. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en vaporisant la plaque avec de l'aérosol de cuisson antiadhésif au besoin. Donne environ 16 blinis.

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4. TopLes blinis avec le mélange d'avocat, les betteraves, les noix, l'aneth et/ou la menthe ; servir immédiatement.