Brochettes de crevettes au pesto
Cook time – 10 min
- Total time
- 25 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Portions
- 4
L'objectif est d'améliorer la qualité de la vie des personnes âgées.
Directions
- Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau.
- Enlever la pelure extérieure colorée du citron à l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau. Réserver le citron pelé. Mélanger le zeste de citron, l'huile d'olive et les gousses d'ail dans une petite casserole. Cuire à feu très doux 30 minutes, en remuant de temps en temps. Refroidir légèrement.
- Enfiler 1 crevette, 1 gousse d'ail cuite et 1 morceau de baguette (quart) sur chaque brochette (on peut ajouter le zeste de citron, si désiré). Badigeonner toutes les brochettes du mélange d'huile d'ail et de citron.
- Faire griller les brochettes de crevettes à feu moyen-élevé de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que le pain soit légèrement grillé.
- Dans un grand bol, mélanger le mélange de salades avec la vinaigrette César au pesto, au goût. Répartir également dans 4 assiettes de service. Saupoudrer de noix de pin et de parmesan. Garnir de brochettes de crevettes et presser le citron réservé sur les crevettes, si désiré.
Version César au pesto : Mélanger au fouet 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de jus de citron, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et de sauce pesto préparée, 3 gousses d'ail émincées et 2 cuillères à café de pâte d'anchois. Donne environ 3/4 de tasse.
Ingredients
- 16 brochettes en bois (3 à 4 pouces)
- 1 gros citron
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 16 gousses d'ail, pelées
- 16 crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
- 4 tranches (1 pouce d'épaisseur) de baguette française, coupées en quatre
- 1 paquet (10 oz) (6 tasses hachées) de cœurs de romaine DOLE® ou autre mélange à salade DOLE®
- Vinaigrette César au pesto (recette ci-dessous)
- 1/4 tasse de noix de pin, grillées
- Parmesan râpé ou en fines lanières
Valeurs nutritives
| Serving Per Container | |
| Serving Size | |
| Calories | |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.