Directives

  1. Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un moule carré de 9 pouces d'huile d'olive.
  2. Mélanger le lait d'amande et le vinaigre de cidre, réserver pendant 5 minutes. Mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de cannelle et le sel, réserver.
  3. Crémer 1/3 de tasse de beurre à tartiner avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter une banane et l'extrait de vanille dans le bol ; continuer à battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter en alternance le mélange de farine et le mélange de lait d'amande, en raclant le bol au besoin. Transférer la pâte dans le moule à gâteau, en l'étalant uniformément. Couper la banane restante en tranches et l'incorporer à la pâte, avec l'ananas frais et les baies, réserver.
  4. Combiner les flocons d'avoine, la cassonade, les noix et la cannelle avec les 3 cuillères à soupe restantes de pâte à tartiner au beurre. Étendre le mélange sur la pâte.
  5. Faire cuire 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes avant de couper le gâteau en 16 carrés (couper en 4x4). Laisser refroidir complètement avant de servir.