Directions

1. Préchauffer le four à 375°F. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon rouge ; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant fréquemment. Ajouter le poblano, si désiré ; cuire 1 minute, en remuant fréquemment. Incorporer la poudre de chili, le cumin et le sel. Ajouter les tomates, les bananes, les pommes de terre et l'eau ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux ; laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en remuant de temps en temps. Incorporer les épinards. Donne environ 6 tasses.

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2. Vaporiser 1 côté des tortillas avec de l'aérosol de cuisson ; presser les tortillas dans le fond et sur les côtés d'un moule à muffins standard de 12 tasses, en s'assurant que le fond des tortillas est plat. Cuire les tortillas au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et fermes. Donne 8 coupes de tortillas.

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3. Servez le chili dans les coupes de tortilla garnies de coriandre, d'avocat, d'oignons, de radis et/ou de crème sure ou de yogourt, si désiré.