Chili épicé aux patates douces et aux bananes dans des bols de tortilla
- Total time
- 60 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 205
- Portions
- 8
Directions
1. Préchauffer le four à 375°F. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon rouge ; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant fréquemment. Ajouter le poblano, si désiré ; cuire 1 minute, en remuant fréquemment. Incorporer la poudre de chili, le cumin et le sel. Ajouter les tomates, les bananes, les pommes de terre et l'eau ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux ; laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en remuant de temps en temps. Incorporer les épinards. Donne environ 6 tasses.
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2. Vaporiser 1 côté des tortillas avec de l'aérosol de cuisson ; presser les tortillas dans le fond et sur les côtés d'un moule à muffins standard de 12 tasses, en s'assurant que le fond des tortillas est plat. Cuire les tortillas au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et fermes. Donne 8 coupes de tortillas.
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3. Servez le chili dans les coupes de tortilla garnies de coriandre, d'avocat, d'oignons, de radis et/ou de crème sure ou de yogourt, si désiré.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge DOLE®, coupé en deux et haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 piment poblano, coupé en deux, épépiné et haché (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
- 2 bananes DOLE® fermes, pelées et coupées transversalement en tranches de ½ pouce d'épaisseur
- 1 patate douce DOLE®, pelée et hachée
- 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 2 tasses d'épinards DOLE® Baby, non tassés
- 8 tortillas de farine de 6 pouces
- Huile d'olive en aérosol
- Feuilles de coriandre fraîche, avocat DOLE® haché, oignons verts DOLE® tranchés, radis DOLE® tranchés et/ou crème sure faible en gras ou yogourt grec nature pour garnir (facultatif)
Valeurs nutritives
| 8 Serving Per Container | |
| Serving Size | |
| Calories | 205 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (7 g) | 10% |
| Saturated Fat (2 g) | 8% |
| Monounsaturated (3 g) | |
| Sodium (380 mg) | 16% |
| Total Carbohydrate (31 g) | 10% |
| Dietary Fiber (4 g) | 17% |
| Total Sugars (8 g) | |
| Protein (5 g) | 10% |
| Calcium | 4% |
| Iron | 6% |
| Magnesium | 4% |
| Manganese | 10% |
| Phosphorus | 2% |
| Potassium (302 mg) | 9% |
| Thiamin | 2% |
| Vitamin A | 35% |
| Vitamin B6 | 8% |
| Vitamin C | 40% |