Courge musquée à la sauce aux aubergines et à la grenade
- Durée totale
- 40 minutes
- Temps de préparation
- 15 minutes
- Calories
- 230
- Portions
- 4
Cette salade est une célébration des légumes d'automne. La torréfaction de la courge butternut et de l'aubergine révèle des saveurs ambiantes qui sont rehaussées par la romaine fraîche et feuillue et la grenade acidulée. Servez-la comme salade d'accompagnement ou comme plat principal végétarien.
Directives
- Préchauffer le four à 425°F.
- Peler la peau de la courge musquée, la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Couper les moitiés de courge en quartiers épais, d'environ 1-1/2 pouces. Disposer sur une plaque à pâtisserie ; vaporiser d'huile d'olive en aérosol et saupoudrer de gros sel. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit molle sans être pâteuse. Laisser refroidir légèrement.
- Mélanger la courge musquée avec le mélange de salade romaine feuillue DOLE et la disposer sur un plateau. Saupoudrer de graines de grenade, de graines de citrouille, de graines de tournesol et d'amandes. Verser la sauce aubergine-grenade sur la salade. Servir immédiatement.
Sauce aubergine-grenade:Rôtir l'aubergine au four à 425°F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle s'affaisse. Retirer la chair et la mélanger à 1/2 tasse de coriandre hachée, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé, 1 cuillère à café de sirop de grenade et 1 cuillère à café d'ail haché. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Tips & Tricks
Réalisez une grande quantité de la sauce aubergine-grenade. Elle constitue également une trempette délicieuse et savoureuse. Servez-la avec des chips, des légumes ou du pain pita.
Ingrédients
- 1 courge musquée moyenne
- Vaporisateur d'huile d'olive non collante
- Gros sel, au goût
- 1 pqt (9 oz) de DOLE® Romaine feuillue
- 3 cuillères à soupe de graines de grenade
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, grillées
- 3 cuillères à soupe d'amandes tranchées, grillées
- Sauce aubergine-grenade (voir recette ci-dessous)
Valeurs nutritives
| 4 Portion par contenant | |
| Portion | 339g |
| Calories | 230 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (12 g) | 18% |
| Gras saturés (1.5 g) | 8% |
| Sodium (20 mg) | 1% |
| Glucides totaux (28 g) | 9% |
| Fibres alimentaires (8 g) | 32% |
| Sucres totaux (11 g) | |
| Protéine (6 g) | |
| Calcium | 10% |
| Fer | 10% |
| Vitamine A | 240% |
| Vitamine C | 70% |