Directions

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Brosser les lanières d'aubergine avec de l'huile d'olive et les saupoudrer d'ail. Saupoudrer de semoule de maïs, puis assaisonner de sel. Placer sous le gril du four pendant 7 minutes en les retournant une fois. Retirer et couvrir la poêle d'un papier d'aluminium.

Salsa-Verde: Combiner 1 paquet (8 oz) d'épinards DOLE®, 1 tasse de feuilles de basilic, 1/2 tasse de feuilles de coriandre, 1/3 tasse de noix hachées, 1/4 tasse d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau et le sel au goût dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir ; mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Tips & Tricks

Les enchiladas se dégustent chaudes ou à température ambiante.

Les enchiladas se dégustent chaudes ou à température ambiante.