Directions

  1. Mélanger les jeunes épinards, la roquette et les asperges avec la vinaigrette. Saler et poivrer au goût.
  2. Transférer la salade dans quatre assiettes de service. Disposer les tranches d'avocat, les framboises et les edamames sur la salade.

Vinaigrette au cerisier et au citron : Fouetter ensemble 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 2 cuillères à café de jus de citron, 2 cuillères à café d'échalotes hachées, 1 cuillère à café d'ail haché et 1 cuillère à café de zeste de citron râpé. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.