Coquilles Saint-Jacques aux champignons et à l'aubergine, glacées à l'ananas et à l'abricot
Temps de cuisson – 10 min
- Durée totale
- 35 minutes
- Temps de préparation
- 25 minutes
- Calories
- 193
- Portions
- 4
Directives
- Purée d'ail, d'abricot, d'ananas, de vinaigre, de pâte miso et de gingembre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Donne environ ¾ tasse.
- Chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen ; ajouter l'aubergine et les champignons, côté coupé vers le bas, en une seule couche. Cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, en les retournant une fois. Ajouter le mélange d'abricots et d'ananas et 1/3 de tasse d'eau ; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi, en tournant une fois pour l'enrober.
- Servir les pétoncles arrosés du glaçage restant dans la poêle, saupoudrés de coriandre, de sel et de poivre, au goût.
Tips & Tricks
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, tracez des hachures sur les deux côtés des "escalopes" d'aubergine avant de les faire cuire, afin de les saisir et de les rendre plus attrayantes à l'œil.
Ingrédients
- 3 gousses d'ail, grossièrement hachées
- 1 abricot DOLE®, dénoyauté et haché
- ½ tasse d'ananas DOLE® haché
- ¼ tasse de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 livre de champignons de Paris, sans les tiges
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 livre d'aubergines japonaises et/ou miniatures, pelées et coupées transversalement en tranches de 1½ pouce
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
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Allergènes: Soja
Valeurs nutritives
| 4 Portion par contenant | |
| Portion | 5 “scallops”, 3 tablespoons glaze): 193 Calories (99 Calories from Fat |
| Calories | 193 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (11 g) | 14% |
| Gras saturés (2 g) | 8% |
| Polyunsaturated (2 g) | 0% |
| Monounsaturated (8 g) | 0% |
| Sodium (356 mg) | 15% |
| Glucides totaux (23 g) | 8% |
| Fibres alimentaires (5 g) | 18% |
| Sucres totaux (10 g) | |
| Protéine (4 g) | |
| Calcium | 2% |
| Fer | 10% |
| Magnésium | 6% |
| Manganèse | 20% |
| Phosphore | 8% |
| Potassium (485 mg) | 10% |
| Thiamine | 15% |
| Vitamine A | 2% |
| Vitamine B6 | 15% |
| Vitamine C | 20% |
| Vitamin E | 15% |
*Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.