Coquilles Saint-Jacques aux champignons et à l'aubergine, glacées à l'ananas et à l'abricot
Cook time – 10 min
- Total time
- 35 minutes
- Preparation time
- 25 minutes
- Calories
- 193
- Portions
- 4
Directions
- Purée d'ail, d'abricot, d'ananas, de vinaigre, de pâte miso et de gingembre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Donne environ ¾ tasse.
- Chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen ; ajouter l'aubergine et les champignons, côté coupé vers le bas, en une seule couche. Cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, en les retournant une fois. Ajouter le mélange d'abricots et d'ananas et 1/3 de tasse d'eau ; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi, en tournant une fois pour l'enrober.
- Servir les pétoncles arrosés du glaçage restant dans la poêle, saupoudrés de coriandre, de sel et de poivre, au goût.
Tips & Tricks
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, tracez des hachures sur les deux côtés des "escalopes" d'aubergine avant de les faire cuire, afin de les saisir et de les rendre plus attrayantes à l'œil.
Ingredients
- 3 gousses d'ail, grossièrement hachées
- 1 abricot DOLE®, dénoyauté et haché
- ½ tasse d'ananas DOLE® haché
- ¼ tasse de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 livre de champignons de Paris, sans les tiges
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 livre d'aubergines japonaises et/ou miniatures, pelées et coupées transversalement en tranches de 1½ pouce
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
.
.
Allergènes: Soja
Valeurs nutritives
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 5 “scallops”, 3 tablespoons glaze): 193 Calories (99 Calories from Fat |
| Calories | 193 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (11 g) | 14% |
| Saturated Fat (2 g) | 8% |
| Polyunsaturated (2 g) | 0% |
| Monounsaturated (8 g) | 0% |
| Sodium (356 mg) | 15% |
| Total Carbohydrate (23 g) | 8% |
| Dietary Fiber (5 g) | 18% |
| Total Sugars (10 g) | |
| Protein (4 g) | |
| Calcium | 2% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 6% |
| Manganese | 20% |
| Phosphorus | 8% |
| Potassium (485 mg) | 10% |
| Thiamin | 15% |
| Vitamin A | 2% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 20% |
| Vitamin E | 15% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.