Directions

  1. Purée d'ail, d'abricot, d'ananas, de vinaigre, de pâte miso et de gingembre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Donne environ ¾ tasse.
  2. Chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen ; ajouter l'aubergine et les champignons, côté coupé vers le bas, en une seule couche. Cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, en les retournant une fois. Ajouter le mélange d'abricots et d'ananas et 1/3 de tasse d'eau ; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi, en tournant une fois pour l'enrober.
  3. Servir les pétoncles arrosés du glaçage restant dans la poêle, saupoudrés de coriandre, de sel et de poivre, au goût.

Tips & Tricks

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, tracez des hachures sur les deux côtés des "escalopes" d'aubergine avant de les faire cuire, afin de les saisir et de les rendre plus attrayantes à l'œil.