Petits pains craquelés à la mode de Hong Kong fourrés à l'ananas et à la banane
- Total time
- 55 minutes
- Preparation time
- 35 minutes
- Calories
- 318
- Portions
- 12
Directions
- Faire pétrir la pâte sur une surface de travail légèrement enfarinée pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en saupoudrant de farine supplémentaire au besoin ; former une boule et la déposer dans le bol préparé. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ; laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure.
- Fouetter le reste de ¼ tasse de beurre à tartiner dans un bol moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux ; incorporer le jaune d'œuf en fouettant. Fouetter la poudre à crème pâtissière, la poudre à pâte et le reste de la farine et du sucre dans un autre bol moyen. Incorporer le mélange de poudre de crème pâtissière au mélange de tartinade au beurre en fouettant ; couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain. Donne environ 1 tasse.
- Diviser la pâte en 12 morceaux égaux sur une surface de travail légèrement enfarinée ; rouler chaque morceau en un cercle de 4 pouces à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et recouvrir chaque morceau d'environ 1½ c. à soupe de mélange de bananes. Ramener délicatement les bords des cercles de pâte ensemble sur le mélange de bananes et presser pour sceller ; placer le côté de la couture vers le bas sur le moule préparé et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350℉ ; fouetter le reste d'un œuf dans un petit bol et en badigeonner les petits pains. Presser délicatement le mélange de crème pâtissière sur le dessus des petits pains ; badigeonner d'un peu d'œuf. Cuire les brioches 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et "craquelées" ; laisser refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Donne 12 petits pains.
Tips & Tricks
Si vous ne trouvez pas de crème pâtissière en poudre, vous pouvez utiliser une quantité égale de pouding instantané à la vanille et de poudre pour garniture de tarte à la place de la crème pâtissière en poudre.
Si vous ne mangez pas les brioches tout de suite, congelez-les dans des sacs de plastique à glissière allant au congélateur jusqu'à 1 mois ; décongelez les brioches à la température ambiante pendant 1 heure.
Les brioches peuvent être congelées dans des sacs de plastique à glissière.
Ingredients
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- 1 enveloppe (.75 onces) de levure sèche active
- 4 tasses de farine sans gluten, plus une quantité supplémentaire pour saupoudrer
- ¼ cuillère à thé de sel
- ¾ tasse de sucre de coco
- 1 tasse de lait de riz
- 2 gros œufs plus 1 jaune d'œuf
- ½ tasse de beurre naturel à tartiner à l'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de crème pâtissière en poudre sans gluten
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 grosse banane DOLE® mûre, pelée
- 1 tasse d'ananas DOLE® haché
Allergènes : Lait et autres produits laitiers, oeufs
Valeurs nutritives
| 12 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1 bun |
| Calories | 318 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (8 g) | 10% |
| Saturated Fat (2 g) | 11% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (2 g) | |
| Cholesterol (49 mg) | 16% |
| Sodium (155 mg) | 7% |
| Total Carbohydrate (56 g) | 21% |
| Dietary Fiber (2 g) | 8% |
| Total Sugars (12 g) | |
| Protein (5 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 4% |
| Magnesium | 2% |
| Manganese | 6% |
| Phosphorus | 4% |
| Potassium (182 mg) | 4% |
| Thiamin | 20% |
| Vitamin A | 4% |
| Vitamin B6 | 6% |
| Vitamin C | 8% |
| Vitamin E | 2% |