Directions

  1. Combiner la pâte de coing, le vinaigre de xérès, l'échalote émincée et la moutarde de Dijon dans un mélangeur. Couvrir ; mélanger à vitesse moyenne.
  2. Ajouter lentement l'huile d'olive en mince filet, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  3. Mélanger la salade avec la vinaigrette aux coings au goût. Garnir d'oignon tranché, de poire, de cerises, d'amandes Marcona et de fromage Manchego. Assaisonner de sel et de poivre, si désiré. Réfrigérer le reste de la vinaigrette.