Directions

  1. Découper le sommet d'un ananas et réserver la coque de l'ananas pour le jack-o'-lantern. Retirer le fruit de l'intérieur, le couper en dés et le réserver. Réserver 1 tasse pour la salade. Conserver le reste de l'ananas pour les collations et d'autres usages.
  2. Mélanger 1 tasse d'ananas en dés réservés, les raisins, les fraises, la banane, le mélange printanier et la vinaigrette orange-menthe et placer le tout dans un bol de service. Servir immédiatement.
  3. Découper un visage classique de Jack-o'-lantern dans le côté d'une coquille d'ananas creusée. Placer une bougie votive à l'intérieur, remplacer la partie supérieure feuillue et utiliser comme décoration de table.

Vinaigrette orange-menthe : Fouetter ensemble 3 cuillères à soupe de jus d'orange, 2 cuillères à soupe de menthe fraîche en julienne, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de miel, 1/4 de cuillère à café de cumin moulu, 1/4 de cuillère à café de sel.

La vinaigrette à l'orange et à la menthe est une vinaigrette à base d'huile d'olive et de menthe fraîche.