Salade de betteraves, fenouil et mandarines
Temps de cuisson – 0 min
- Durée totale
- 20 minutes
- Temps de préparation
- 20 minutes
- Calories
- 260
- Portions
- 4
Directives
- Préchauffer le four à 400ºF.
- Déposer les betteraves dans une rôtissoire moyenne, ajouter de l'eau pour couvrir le fond de la rôtissoire ; couvrir de papier d'aluminium. Rôtir de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres et puissent être percées à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau.
- Refroidir légèrement ; enlever la peau des betteraves et les couper en quartiers.
- Éliminer les feuilles et la tige du fenouil ; couper en tranches très fines.
- Dans un grand bol, mélanger la salade, les mandarines, la menthe, les betteraves et le fenouil. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien l'enrober. Saupoudrer le fromage sur la salade.
Vinaigrette à l'échalote: Dans un petit bol, mélanger 2/3 de tasse d'huile d'olive, 1/4 de tasse de vinaigre de xérès, 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée, ainsi que du sel et du poivre au goût. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Donne environ 1 1/2 tasse
.
Ingrédients
- 2 bottes de jeunes betteraves rouges ou dorées (1-1/4 lb)
- 1 bulbe de fenouil moyen (environ 3/4 lb)
- 1 paquet (5 oz) de mélange printanier DOLE® ou autre variété de salade DOLE
- 1 boîte (15 oz.) de mandarines DOLE, égouttées
- 4 brins de menthe fraîche, hachés
- 1/2 tasse de vinaigrette à l'échalote (recette ci-dessous)
- 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
Valeurs nutritives
| Portion par contenant | |
| Portion | 420g |
| Calories | 260 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (13 g) | 20% |
| Gras saturés (1.5 g) | 8% |
| Sodium (200 mg) | 8% |
| Glucides totaux (36 g) | 12% |
| Fibres alimentaires (8 g) | 32% |
| Sucres totaux (25 g) | |
| Protéine (6 g) | |
| Calcium | 8% |
| Fer | 15% |
| Magnésium | 10% |
| Manganèse | 45% |
| Molybdenum | 8% |
| Phosphore | 15% |
| Potassium (1120 mg) | 32% |
| Riboflavine | 10% |
| Thiamine | 10% |
| Vitamine A | 90% |
| Vitamine B6 | 15% |
| Vitamine C | 90% |
| Vitamin E | 10% |
| Vitamine K | 60% |
*Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.