Salade de betteraves, fenouil et mandarines
Cook time – 0 min
- Total time
- 20 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 260
- Portions
- 4
Directions
- Préchauffer le four à 400ºF.
- Déposer les betteraves dans une rôtissoire moyenne, ajouter de l'eau pour couvrir le fond de la rôtissoire ; couvrir de papier d'aluminium. Rôtir de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres et puissent être percées à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau.
- Refroidir légèrement ; enlever la peau des betteraves et les couper en quartiers.
- Éliminer les feuilles et la tige du fenouil ; couper en tranches très fines.
- Dans un grand bol, mélanger la salade, les mandarines, la menthe, les betteraves et le fenouil. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien l'enrober. Saupoudrer le fromage sur la salade.
Vinaigrette à l'échalote: Dans un petit bol, mélanger 2/3 de tasse d'huile d'olive, 1/4 de tasse de vinaigre de xérès, 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée, ainsi que du sel et du poivre au goût. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Donne environ 1 1/2 tasse
.
Ingredients
- 2 bottes de jeunes betteraves rouges ou dorées (1-1/4 lb)
- 1 bulbe de fenouil moyen (environ 3/4 lb)
- 1 paquet (5 oz) de mélange printanier DOLE® ou autre variété de salade DOLE
- 1 boîte (15 oz.) de mandarines DOLE, égouttées
- 4 brins de menthe fraîche, hachés
- 1/2 tasse de vinaigrette à l'échalote (recette ci-dessous)
- 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
Valeurs nutritives
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 420g |
| Calories | 260 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (13 g) | 20% |
| Saturated Fat (1.5 g) | 8% |
| Sodium (200 mg) | 8% |
| Total Carbohydrate (36 g) | 12% |
| Dietary Fiber (8 g) | 32% |
| Total Sugars (25 g) | |
| Protein (6 g) | |
| Calcium | 8% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 45% |
| Molybdenum | 8% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (1120 mg) | 32% |
| Riboflavin | 10% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 90% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 90% |
| Vitamin E | 10% |
| Vitamin K | 60% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.