Directions

  1. Cuire le quinoa dans un bouillon de légumes selon les instructions de l'emballage. Une fois cuit, retirer du feu.
  2. Mettre de côté 1 cuillère à soupe de carottes pour les mélanger plus tard avec le mélange de salade. Dans un bol à bagatelle de 6 à 8 pouces de hauteur ou dans un bol en verre à parois droites, commencer à disposer les ingrédients en commençant par le quinoa. Continuer en superposant les poivrons, le reste des carottes et les edamames. Assaisonner chaque couche de sel et de poivre, au besoin.
  3. Légèrementfouiller le mélange de salade avec 1 cuillère à soupe de carottes réservées et 1/3 de la vinaigrette ; placer proprement sur le dessus. Servir le reste de la vinaigrette au gingembre et à la pomme à part.

Vinaigrette gingembre-pomme: Combiner 1/2 tasse de jus d'orange, 1/4 tasse de jus de pomme, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché et 1 cuillère à café de jus de lime dans un petit bocal muni d'un couvercle hermétique. Bien agiter ; assaisonner au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Réfrigérer toute vinaigrette non utilisée. Donne environ 3/4 de tasse.

Tips & Tricks

Les edamames surgelées et précuites peuvent être préparées à la place du quinoa.