Salade de légumes et de quinoa à sept couches
Cook time – 40 min
- Total time
- 40 minutes
- Preparation time
- 40 minutes
- Calories
- 250
- Portions
- 4
Directions
- Cuire le quinoa dans un bouillon de légumes selon les instructions de l'emballage. Une fois cuit, retirer du feu.
- Mettre de côté 1 cuillère à soupe de carottes pour les mélanger plus tard avec le mélange de salade. Dans un bol à bagatelle de 6 à 8 pouces de hauteur ou dans un bol en verre à parois droites, commencer à disposer les ingrédients en commençant par le quinoa. Continuer en superposant les poivrons, le reste des carottes et les edamames. Assaisonner chaque couche de sel et de poivre, au besoin.
- Légèrementfouiller le mélange de salade avec 1 cuillère à soupe de carottes réservées et 1/3 de la vinaigrette ; placer proprement sur le dessus. Servir le reste de la vinaigrette au gingembre et à la pomme à part.
Vinaigrette gingembre-pomme: Combiner 1/2 tasse de jus d'orange, 1/4 tasse de jus de pomme, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché et 1 cuillère à café de jus de lime dans un petit bocal muni d'un couvercle hermétique. Bien agiter ; assaisonner au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Réfrigérer toute vinaigrette non utilisée. Donne environ 3/4 de tasse.
Tips & Tricks
Les edamames surgelées et précuites peuvent être préparées à la place du quinoa.
Ingredients
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de poivron rouge, épépiné, coupé en fines lamelles
- 1 tasse de poivron jaune, épépiné, coupé en fines lanières
- 1 tasse de carottes tranchées finement, divisées
- 1 tasse d'edamame décortiqué congelé, décongelé
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 1 paquet (5 oz.) de mélange à salade DOLE® 50/50
- Vinaigrette gingembre-pomme (recette ci-dessous)
Valeurs nutritives
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 352g |
| Calories | 250 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (4.5 g) | 7% |
| Polyunsaturated (1.5 g) | |
| Monounsaturated (0.5 g) | |
| Sodium (1630 mg) | 68% |
| Total Carbohydrate (42 g) | 14% |
| Dietary Fiber (7 g) | 28% |
| Total Sugars (8 g) | |
| Protein (12 g) | |
| Calcium | 10% |
| Copper | 20% |
| Folate | 60% |
| Iron | 25% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 80% |
| Niacin | 10% |
| Phosphorus | 30% |
| Riboflavin | 15% |
| Thiamin | 15% |
| Vitamin A | 190% |
| Vitamin B6 | 20% |
| Vitamin C | 230% |
| Vitamin E | 10% |
| Vitamin K | 290% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.