Directions

  1. Préparer les nouilles selon les instructions de l'emballage. Refroidir ; conserver dans de l'eau glacée froide jusqu'au moment de les utiliser.
  2. Dans un petit bol, mélanger la banane écrasée, le beurre d'arachide, le lait de coco aux amandes, la sauce soya, le poivre rouge, le poivre de Cayenne, le sel et le sucre ; remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène. Mettre de côté.
  3. Faire griller le poulet de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, en le retournant à mi-cuisson. Couper le poulet en lanières de 1/2 pouce de large.
  4. Dresser 6 assiettes individuelles ou un grand plateau avec de la laitue. Recouvrir de nouilles de riz réfrigérées et arroser de vinaigrette. Disposer les poitrines de poulet tranchées, les tranches de banane, le concombre et les oignons rouges sur les nouilles. Saupoudrer d'amandes, si désiré. Arroser avec le reste de la vinaigrette, si désiré.