Salade de pommes de terre à l'Adobo

Temps de cuisson – 0 min

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Directives

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf les avocats. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit.
Intégrer les avocats juste avant de servir, pour éviter qu'ils ne brunissent. Servir dans des bols peu profonds ou dans les peaux d'avocat pour une présentation plus festive.
Conseil du chef : Un substitut facile aux piments chipotle dans la sauce adobo est 1½ cuillère à café de poudre de chipotle. Si vous préférez le basilic à la coriandre, faites-vous plaisir et remplacez la coriandre par deux cuillères à soupe de basilic frais, haché grossièrement.

1 paquet (14 oz) de salade de chou classique DOLE®
2 lbs. de pommes de terre rouges, pelées, bouillies et coupées en cubes de 1 pouce
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés
1/2 tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
1/2 tasse de poivron rouge haché
1 cuillère à soupe de poivron chipotle haché, en conserve dans la sauce adobo
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée
Jus d'un petit citron vert
2 avocats mûrs, coupés en deux, épépinés, évidés et coupés en cubes de 1/2 pouce
Sel et poivre fraîchement moulu au goût