Soufflé salé au potiron et aux légumes verts
Temps de cuisson – 25 min
- Durée totale
- 40 minutes
- Temps de préparation
- 15 minutes
- Calories
- 250
- Portions
- 4
Les invités se délecteront de ce soufflé à la citrouille moelleux et savoureux, couronné de mélange printanier biologique DOLE. Cette recette associe des saveurs automnales consistantes à des légumes verts légèrement mélangés pour une présentation spectaculaire pendant les fêtes. Et grâce à la couronne de verdure, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la chute des soufflés.
Directives
- Préchauffer le four à 400°F. Enduire les côtés et le fond des ramequins de 10 oz d'huile d'olive antiadhésive en aérosol. Saupoudrer l'intérieur de parmesan et mettre au réfrigérateur.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter la farine et la semoule de maïs, cuire pendant 1 minute. Incorporer lentement le lait en fouettant jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter et à épaissir. Retirer du feu et incorporer la purée de potiron au mélange de farine. Incorporer le fromage de chèvre, le reste du parmesan, le romarin, le sel, le poivre et les flocons de piment jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Battre les blancs d'œufs en neige. Incorporer un tiers des blancs d'œufs au mélange de citrouille et incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs. Verser à la cuillère dans les ramequins, en les remplissant à ¼ de pouce du haut et disposer sur une plaque à pâtisserie.
- Faire cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés gonflent sur le bord des ramequins et que le centre se raffermisse doucement.
- Pendant ce temps, assaisonner les verdures avec le reste de l'huile d'olive et le balsamique au goût. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer les soufflés et les transférer dans des assiettes de service. Garnir chaque soufflé d'une tasse de mélange de salades. Au fur et à mesure que les soufflés tombent, la salade remplit le centre. Servir immédiatement.
Tips & Tricks
Ingrédients
- Vaporisateur antiadhésif d'huile d'olive
- 1/4 tasse de parmesan râpé, divisé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- 1 tasse de lait sans gras
- 1 tasse de purée de citrouille en conserve ou fraîche
- 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre, au goût
- 1/4 cuillère à thé de flocons de chili
- 6 blancs d'oeufs
- 1 paquet (5 oz) de mélange printanier biologique
- 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
Valeurs nutritives
| Portion par contenant | |
| Portion | 243g |
| Calories | 250 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (15 g) | 23% |
| Gras saturés (4.5 g) | 23% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (8 g) | |
| Cholesterol (25 mg) | 8% |
| Sodium (590 mg) | 25% |
| Glucides totaux (17 g) | 6% |
| Fibres alimentaires (3 g) | 12% |
| Sucres totaux (6 g) | |
| Protéine (13 g) | |
| Calcium | 15% |
| Folate | 10% |
| Fer | 8% |
| Manganèse | 15% |
| Phosphore | 15% |
| Potassium (480 mg) | 14% |
| Riboflavine | 20% |
| Sélénium | 20% |
| Vitamine A | 230% |
| Vitamine C | 8% |
| Vitamin E | 10% |
| Vitamine K | 40% |
*Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.