Soupe de légumes au gingembre hawaïen
Temps de cuisson – 30 min
- Durée totale
- 50 minutes
- Temps de préparation
- 20 minutes
- Calories
- 169
- Portions
- 4
L'objectif est d'améliorer la qualité de la vie des personnes âgées.
Directives
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et le céleri ; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, en remuant de temps à autre. Incorporer les champignons ; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer la salade de chou, les pois mange-tout et le gingembre ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et croquant, en remuant de temps à autre.
- Insérer le bouillon et la sauce soja ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux ; couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Servir la soupe garnie de poivrons et/ou de coriandre, si désiré. Donne environ 6 tasses.
Tips & Tricks
Les champignons enoki, les germes de haricots mungo et/ou le basilic thaï frais sont d'autres légumes à ajouter à cette soupe.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 carottes DOLE® moyennes, hachées
- 2 tiges de céleri DOLE®, hachées
- ½ (8 onces) paquet de champignons DOLE®, tranchés
- 1 Salade hawaïenne recette
- 1 tasse de pois mange-tout tranchés en biais
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 3½ tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- Poivron rouge haché et/ou coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Valeurs nutritives
| 4 Portion par contenant | |
| Portion | 1½ Cups |
| Calories | 153 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (8 g) | 6% |
| Gras saturés (1 g) | 6% |
| Monounsaturated (2 g) | |
| Sodium (665 mg) | 29% |
| Glucides totaux (17 g) | 6% |
| Fibres alimentaires (4 g) | 16% |
| Sucres totaux (9 g) | |
| Protéine (3 g) | |
| Calcium | 6% |
| Fer | 10% |
| Magnésium | 2% |
| Phosphore | 2% |
| Potassium (348 mg) | 8% |
| Thiamine | 4% |
| Vitamine A | 35% |
| Vitamine B6 | 4% |
| Vitamine C | 15% |
| Vitamin E | 4% |
*Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.