Directives

1. Faire la salsa de mangue:

Dans un grand bol, mélanger les mangues coupées en dés, l'oignon rouge, le poivron rouge, le piment jalapeño et la coriandre.

Verser le jus de lime sur le mélange et mélanger délicatement.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Si vous préférez une salsa plus sucrée, ajoutez du miel ou du sirop d'agave.

Mettez la salsa de côté pour permettre aux saveurs de se mélanger pendant que vous préparez les bananes plantains.

2. Préparer et mariner le tofu:

Après avoir égoutté et pressé le tofu pour éliminer l'excès d'humidité, utilisez une râpe à boîte ou une râpe à fromage pour déchiqueter le tofu en fins morceaux.

Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron vert, l'assaisonnement jerk, la cassonade, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le piment de Jamaïque et le poivre de Cayenne si vous l'utilisez.

Ajouter le tofu râpé à la marinade, en mélangeant pour s'assurer que tout le tofu est uniformément enrobé.

Laissez le tofu mariner pendant au moins 15 à 20 minutes pour qu'il absorbe les saveurs. Pour une saveur plus prononcée, laissez mariner jusqu'à une heure au réfrigérateur.

3. Cuire les plantains:

Faire chauffer une grande poêle à frire ou à frire à feu moyen-vif.

Une fois l'huile chaude, ajouter les tranches de plantain en une seule couche. Faire frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Sortir les plantains de la poêle et les égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout.

Saupoudrez les plantains frits d'un peu de sel pendant qu'ils sont encore chauds.

4. Cuire le tofu:

Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle, puis ajouter le tofu râpé mariné.

Cuire le tofu, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tofu soit légèrement croustillant et doré. Versez la sauce barbecue et remuez pour enrober le tofu. Cuire jusqu'à ce que le tofu soit

bien enrobé et commence à caraméliser.

5. Servez:

Servez le tofu jerk râpé avec du riz et des haricots, de la salsa de mangue et des bananes plantains frites. Bon appétit!