Instructions

  1. Préchauffer le four à 400°F ; tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin. Pulser les champignons cremini, les noix et 2 cuillères à soupe de persil dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il reste de petits morceaux ; transférer dans un grand bol. Passer le chou-fleur au robot jusqu'à ce qu'il reste de petits morceaux ; l'ajouter au mélange de champignons cremini. Réduire la banane et l'huile en purée au robot jusqu'à ce qu'elles soient lisses ; ajouter au mélange de champignons cremini. Incorporer ¼ tasse de levure nutritionnelle, la farine, la poudre d'ail et ½ cuillère à café de sel et de poivre au mélange de champignons ; former 16 boulettes (2 pouces) et les déposer sur le moule préparé. Cuire les boulettes au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Purée du lait, des noix de cajou, de la moutarde, du vinaigre, de la sauce Worcestershire, du poivre rouge écrasé et des 3 cuillères à soupe restantes de levure nutritionnelle dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  3. Transférer le mélange de noix de cajou dans une grande poêle ; incorporer les champignons shiitake, 1 cuillère à soupe de persil restante, ½ cuillère à café de sel et de poivre. Chauffer le mélange de noix de cajou à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi et qu'il soit bien chaud, en remuant fréquemment. Donne environ 2 tasses.
  4. Servez les boulettes de viande garnies de sauce et de persil, si désiré.

Conseils & Astuces

Le mélange de noix de cajou peut être préparé, couvert et réfrigéré jusqu'à 5 jours à l'avance. Pour obtenir une sauce plus fine, ajouter du lait d'amande non sucré, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.