Procedimento

Inizia a preparare i bagel mettendo a scaldare a fiamma bassa 150 ml di latte d'avena e mescolando poi alla margarina, lievito, miele, sale e 3 cucchiai di farina. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 10 minuti. Passato il tempo indicato, unisci la pasta madre con la farina rimanente e un uovo, fino a formare una palla liscia; lascia lievitare ancora per altri 60 minuti.

 

Nel frattempo prepara l'hummus: frulla i ceci dopo averli sciacquati per bene con un mixer, aggiungi i datteri denocciolati, circa 70 ml di latte d'avena, lo sciroppo d'acero, il cacao in polvere e i semi di vaniglia, fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.

 

Stendi l’impasto dei bagel con uno spessore di circa 2 cm e ritaglia 6 cerchi (del diametro di circa 7-8 cm), ritagliando al loro interno un altro cerchio centrale più piccolo (di circa 2 cm di diametro).

 

Fai bollire 2 litri di acqua salata con il bicarbonato di sodio e metti a cuocere i bagel, girandoli delicatamente dopo circa 10 secondi e lasciandoli bollire altri 10 secondi. Scolali con una schiumarola e disponili su una teglia rivestita di carta da forno, spennellali in superficie con l'albume sbattuto, cospargili di semi di sesamo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

 

Una volta sfornati e raffreddati, taglia a metà i bagel, farcisci con l'hummus, le fettine di banane e l'uva tagliata a metà. Siediti e... buona colazione!