Procedimento

Sbuccia lo zenzero, grattugialo grossolanamente e ricavane il succo. Rimuovi i semi dai peperoncini e tritali finemente. Trita anche l'aglio e metti a scaldare il tutto con lo sciroppo d’acero, l'anice, il sale e l'aceto.

Sbuccia e affetta l'Ananas, taglia a rondelle le cipolle e metti a marinare in un grande contenitore, versando sopra la salsa preparata fino a copertura e aggiungendo un pò d'acqua se necessario. Copri e lascia in frigorifero per 24 ore.

Per l’impasto dei bagel, metti la farina in una ciotola. Aggiungi sale, lievito, miele e bevanda d'avena tiepida; impasta fino ad ottenere un composto liscio; copri e lascia riposare per 1 ora.

A questo punto stendi l’impasto portandolo ad uno spessore di circa 2 cm; ricava 6 cerchi di circa 9 cm di diametro e taglia all'interno di ciascuno un cerchio più piccolo di circa 3 cm di diametro.   

Fai bollire gli anelli di pasta in abbondante acqua salata e per circa 15 secondi per lato. Disponi i bagel su una teglia foderata di carta da forno, cospargi con semi di sesamo e inforna a 200 °C in modalità statica per 25 minuti.

Prepara l’hummus: sciacqua i ceci, frullali con la tahina, il curry in polvere e il succo di limone, aggiusta di sale e pepe.

Affetta l'avocado e scola l'ananas e le cipolle. 

Componi i bagel: tagliali a metà, spalma l’hummus sulle due parti, aggiungi l'ananas, le cipolle e l'avocado, guarnisci con le erbe e le foglie di insalata.

Mmmhhh.... ogni morso sarà un viaggio esotico!