Procedimento

Dividi il cavolo rosso in 4 parti, rimuovi il torsolo, tritalo finemente e condiscilo con aceto, miele ed un pizzico di sale.

Lava e taglia a metà l’uva , sgrana la melagrana e taglia a vivo l’arancia. Unisci il tutto al cavolo marinato e aggiungi una manciata di mirtilli e qualche foglia di coriandolo.

Prepara l’emulsione da usare come condimento: frulla i mirtilli rimanenti con il succo di mela, il succo di limone e il peperoncino tritato, fino a ottenere un composto omogeneo e regola di sale e pepe.

Suddividi il cavolo rosso con la frutta nelle 2 bowl, cospargi con i semi di sesamo, condisci con il dressing e… buon appetito!