Bowl di riso rosso con uva, fichi e chutney di lamponi

- Tempo Totale
- 65 Minuti
- Tempo di Preparazione
- 15 Minuti
- Porzioni
- 4
Una bowl color cremisi con riso rosso, uva, fichi e chutney di lamponi è troppo invitante per essere vera! Ma esiste ed è super consigliata anche a chi non piace cucinare. Il risultato? Un capolavoro dal gusto aromatico e intenso che conquista con le sue note fruttate. Una vera delizia per occhi e palato. Corri a prepararla e per una volta sentiti un masterchef!
Procedimento
Risciacqua il riso con un setaccio. Sbuccia e taglia a dadini lo scalogno.
Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola e soffriggi lo scalogno a dadini e metà delle foglie di timo. Aggiungi il riso e fallo tostare. Aggiungere gradualmente il brodo.
Continua a mescolare e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Aggiungi acqua, se necessario, il parmigiano e condisci a piacere con sale e pepe.
Per il chutney sbuccia e taglia a dadini le cipolle rosse, saltandole in padella con 2 cucchiai di olio. Caramella con lo zucchero e aggiungi l'aceto.
Risciacqua i lamponi e aggiungili alla cipolla. Scalda il tutto e condisci con sale, pepe e le foglie di timo restanti. Mescola con un po' d'acqua fino a ottenere un composto liscio.
Lava i fichi e spellali, dividi a metà i peperoni e privali dei semi prima di tagliarli in pezzi. Lava e dimezza l'uva, falla poi rosolare con i peperoni e i fichi nell’olio restante. Condisci con sale e pepe.
Distribuisci il riso nelle bowl, un pizzico di pepe, il mix di uva e poi il chutney. Guarnisci a piacimento con alcuni ciuffetti di timo.
Attento a non diventare rosso!
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Ingredienti
- 300 g di Riso rosso
- 300 g di Uva rossa
- 3 Fichi
- 100 g di Lamponi
- 1 Scalogno
- 3 Peperoni appuntiti
- 2 Cipolle rosse
- 1 lt Brodo vegetale
- 80 g di Parmigiano grattugiato
- 5 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
- 5 cucchiai di Aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di Zucchero di canna
- 1 mazzo di Foglie di timo limone
- Sale e Pepe
Valori nutrizionali
4 Porzioni per Contenitore | |
Porzione | |
Calorie | 686 |
Entries | Daily value in %* |
---|---|
Grassi Totali (29.6 g) | 39% |
Grassi Saturi (7.5 g) | 30% |
Colesterolo (16.6 mg) | 5.5% |
Sodio (508 mg) | 92% |
Carboidrati Totali (88.3 g) | 28% |
Fibra Alimentare (6 g) | |
Zuccheri Totali (29.4 g) | 20% |
Proteine (15.1 g) | |
Calcio | 34% |
Ferro | 16% |
Potassio (762 mg) | 38% |
Vitamina C | 74% |
Vitamina D | 2.8% |