Procedimento

Innanzitutto prepara il couscous, mettendolo in una ciotola e versando 450 ml di acqua bollente; lascia gonfiare per 15 minuti, dopodiché con l'aiuto di una forchetta separa i grani; condisci con 4 cucchiai di olio d'oliva.

 

Trita le erbe finemente: metà miscelale con lo yogurt e l'altra metà mescolale al couscous, che condirai poi con sale, pepe, cumino, peperoncino e circa 50 ml di succo di limone.

 

Pulisci l'ananas e taglialo a fette; sciacqua i filetti di salmone, tamponali con carta assorbente, affettali a striscioline e mettili a marinare nella salsa di soia con 20 ml di succo di limone; cuoci ananas e salmone in una padella con un filo d'olio per circa 3 minuti per lato.

 

A questo punto, versa il couscous nelle bowl, aggiungi la lattuga e disponi sopra il salmone, l'ananas e lo yogurt. Cospargi infine con i pistacchi tritati e i chicchi di melograno.

 

Buon appetito!