Procedimento

Innanzitutto prepara la gelatina, mettendo a cuocere in un pentolino 450g di frutti di bosco con il succo, i semi di un baccello di vaniglia, il succo del limone e 50 ml di sciroppo di riso; porta a ebollizione e lascia ancora sul fuoco per 5 minuti. Setaccia infine la miscela ottenuta, mescola l'agar agar e fai bollire rapidamente per altri 2 minuti. Versa la salsa in una teglia rettangolare foderata con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero.

 

Dopodiché porta a ebollizione il latte d'avena, la scorza del limone, i semi dell'altro baccello di vaniglia e 50 ml di sciroppo di riso. Mescola la farina di mais con i tuorli d'uovo, aggiungi al latte e porta di nuovo a bollore, mescolando per non formare grumi. Metti infine a raffreddare.

 

Tosta le scaglie di mandorla in una padella mescolandole con lo sciroppo d'acero. 

 

A questo punto, con l'aiuto di un tagliabiscotti a forma di cuore, ricava dal rettangolo di gelatina 4 cuori ai frutti di bosco che sistemerai sui piatti da portata. Versa la salsa intorno ai cuori, decora con le scaglie di mandorla caramellate e i frutti di bosco lasciati da parte.

 

Per conquistare qualcuno devi conquistare il suo palato!