Cuore ai frutti di bosco con crema di latte d’avena alla vaniglia

- Tempo Totale
- 55 Minuti
- Tempo di Preparazione
- 30 Minuti
- Porzioni
- 4
Una ricetta per stupire la tua dolce metà? Un delizioso e scioglievole cuore ai frutti di bosco con una squisita crema di latte d’avena alla vaniglia. Esiste un modo più dolce in grado di far emozionare?
Procedimento
Innanzitutto prepara la gelatina, mettendo a cuocere in un pentolino 450g di frutti di bosco con il succo, i semi di un baccello di vaniglia, il succo del limone e 50 ml di sciroppo di riso; porta a ebollizione e lascia ancora sul fuoco per 5 minuti. Setaccia infine la miscela ottenuta, mescola l'agar agar e fai bollire rapidamente per altri 2 minuti. Versa la salsa in una teglia rettangolare foderata con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero.
Dopodiché porta a ebollizione il latte d'avena, la scorza del limone, i semi dell'altro baccello di vaniglia e 50 ml di sciroppo di riso. Mescola la farina di mais con i tuorli d'uovo, aggiungi al latte e porta di nuovo a bollore, mescolando per non formare grumi. Metti infine a raffreddare.
Tosta le scaglie di mandorla in una padella mescolandole con lo sciroppo d'acero.
A questo punto, con l'aiuto di un tagliabiscotti a forma di cuore, ricava dal rettangolo di gelatina 4 cuori ai frutti di bosco che sistemerai sui piatti da portata. Versa la salsa intorno ai cuori, decora con le scaglie di mandorla caramellate e i frutti di bosco lasciati da parte.
Per conquistare qualcuno devi conquistare il suo palato!
Ingredienti
- 600 g di Frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli e ribes rosso)
- 1 cucchiaio di Farina di mais
- 2 Tuorli d'uovo
- 400 ml di Latte d'avena
- 500 ml di Succo di mirtillo
- 100 ml di Sciroppo di riso
- 1 cucchiaino di Sciroppo d'acero
- 5-6 g di Agar agar
- 1 Limone
- 2 cucchiai di Mandorle a scaglie
- 2 baccelli di Vaniglia