Torta agli agrumi Village Feast

Sbuccia accuratamente gli agrumi, eliminando il più possibile la parte bianca e affettali sottilmente. Frullane una parte fino a ottenere circa 300 ml di purea. Tieni da parte le fettine di frutta rimanenti.

Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti una teglia rettangolare con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescola con una frusta le mandorle, la farina di farro, il lievito, la scorza di limone, la scorza d'arancia, le uova, l'olio, 120 ml di sciroppo d'agave, un pizzico di sale, i semi della bacca di vaniglia, la purea di agrumi e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e livellalo. Cuoci per circa 25 minuti, sforna e quando la torta è ancora calda, irrorala con 2 cucchiai di succo di agrumi e 2 cucchiai di sciroppo d'agave.

Disponi le fettine di agrumi tenute da parte sulla superficie della torta, affiancandole il più possibile.

Se necessario, aggiungi acqua al succo di agrumi rimasto fino a ottenere 250 ml di liquido. Porta a leggero bollore, quindi incorpora con una frusta la gelatina per dolci e i restanti 2 cucchiai di sciroppo d'agave. Versa la glassa uniformemente sulla frutta.

Lascia raffreddare e servi guarnendo la torta con qualche fogliolina di menta.

Puoi sostituire la gelatina con una glassa alla frutta fatta in casa. E per ottenere una torta simile all'originale, utilizza una teglia rettangolare di circa 23 × 33 cm.