Procedimento

In una ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale assieme al latte di mandorla, olio, sciroppo d'acero, semi di vaniglia e purea di mele, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto negli stampini e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti; dopodiché lascia raffreddare.

Nel frattempo, cuoci 100 g di mirtilli nel forno a microonde o in una pentola con 2 cucchiai d’acqua fino a renderli morbidi e passali poi al setaccio.

Frulla l’acquafaba fino a renderla schiumosa, poi unisci gradualmente lo zucchero e la purea di mirtilli.

Immergi le ciambelle nella glassa ottenuta, cospargile con i pistacchi e i lamponi liofilizzati.

Servi con mirtilli freschi a piacere.

Che squisiti questi donuts!