Procedimento

Miscela il latte di cocco, lo sciroppo d'agave e il succo di lime.

Con l'aiuto di un mixer, unisci metà del latte di cocco con 150 g di ananas e l'altra metà con i lamponi. Dopodiché setaccia entrambe le puree separatamente.

Suddividi le restanti fettine di ananas negli stampini, e riempine ognuno con i due composti di frutta in modo non omogeneo. Inserisci i bastoncini per ghiaccioli e riponi in freezer, lasciando congelare per almeno 5 ore.

Rimuovi i ghiaccioli dagli stampi e, prima di servire, ricoprili con il cocco rapè.

Il tuo cocktail-gelato è pronto!