Insalata con quenelle di feta e nocciole

- Tempo Totale
- 55 Minuti
- Tempo di Preparazione
- 55 Minuti
- Porzioni
- 4
Un capolavoro d'insalata! Fresca e appetitosa, i suoi colori vivaci ed intensi ti trasporteranno in un quadro impressionista. Pronto a scoprire nuove frontiere del gusto con questo ricco mix di sapori?
Procedimento
Lava e asciuga con cura le erbette, il crescione e i frutti di bosco. Pulisci l'avocado, eliminando buccia e nocciolo, e taglialo a fette sottili.
Trita l'aglio e frullalo aggiungendo aceto di vino, miele, olio di nocciole, sale e pepe. Versa il condimento sui lamponi lavati e lasciali marinare per almeno trenta minuti.
Sbriciola la feta e mescola con scorza di limone e latte scremato; a questo punto usando le mani inumidite crea delle palline e impanale con le nocciole tritate.
In un piatto mescola il condimento ai lamponi con l'insalata, i frutti di bosco, le fette di avocado e il crescione; aggiungi le palline di feta e... incanta i tuoi ospiti con questo piatto fresco, creativo ed estroso!
Ingredienti
- 150 g di Erbette miste (Bietole, Cerfoglio, Rucola, Foglie di Shiso)
- 1 cespo di Crescione Daikon
- 175 g di Feta light
- 1 Avocado
- 130 g di Lamponi
- 70 g di Nocciole
- 60 g di More
- 50 g di Mirtilli
- 3 cucchiai di Latte scremato
- 1 cucchiaio di Miele
- 6 cucchiai di Olio di nocciole
- 80 ml di Aceto di vino bianco
- Scorza di Limone grattugiata
- 1 Spicchio d'aglio
- Sale e Pepe