Procedimento

Affetta le zucchine nel senso della lunghezza aiutandoti con un taglia-verdure. Sbollenta le fette in acqua calda e salata per circa 30 secondi, scolale e ravvivale in acqua fredda per mantenere il colore intatto ed evitare che appassiscano.

Trita grossolanamente le nocciole e tostale in una padella antiaderente. Nel frattempo, lava e taglia a metà gli acini d’uva. Unisci i rametti di aneto (se non ti piace l’aneto, qui puoi trovare altre erbe aromatiche da usare). Lava bene l’arancia in acqua calda, strofinandola accuratamente e ricava delle strisce sottili di scorza, evitando la parte bianca interna della buccia.

Prepara l’emulsione che userai per condire la tua insalata: sgrana la melagrana, raccogliendone anche il succo; aggiungi l’olio di oliva e quello di sesamo, l’aceto e il miele; aggiusta di sale e pepe.

Non ti resta che completare il piatto: se è possibile, scalda le zucchine e ponile in un’insalatiera assieme a tutti gli altri ingredienti, versa il dressing e il gioco è fatto!

Largo alle zucchine nelle tue ricette: arricchiscono i piatti con note di sapore delicate e gustose. E con l’arrivo della bella stagione, preparati a grigliarle insieme ad altra verdura e frutta.