Procedimento

Metti la barbabietola rossa, l'anice stellato e 1 cucchiaino di sale in una pentola con dell’acqua e cuoci per circa 35 minuti.

Una volta raffreddata, pela e affetta la barbabietola, taglia il pompelmo a vivo e disponili sui patti da portata. 

Fai soffriggere le cipolle tagliate finemente in 2 cucchiai d'olio, dopodiché aggiungile all'uva tagliata a metà e all’ananas ridotta a piccoli cubetti; mescola il tutto e condisci con l'aceto, 2 cucchiai d'olio, il sale, il pepe rosa e il dragoncello tritato. Versa il tutto nei piatti con la barbabietola e il pompelmo.

Affetta la feta a cubetti e fai soffriggere anch’essa in 2 cucchiai d'olio e aggiungila, infine, nei piatti.

Un ultimo pizzico di dragoncello e... i piatti noiosi non vanno più di moda!