Mini cheesecake al limone e lampone
- Tempo Totale
- 50 Minuti
- Tempo di Preparazione
- 35 Minuti
- Porzioni
- 8
Ecco delle tortine fresche, soffici e straordinariamente cremose, dall'aroma squisito. Un dessert irresistibile agli occhi e al palato.
Procedimento
Sbatti le uova, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata, lo sciroppo d'agave e il sale per circa 7 minuti fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'olio di noci, il latte di mandorle e 20 ml di succo di limone. Successivamente, anche la farina di farro integrale, le mandorle macinate e il lievito in polvere.
Versa negli stampi in silicone e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Sforna, lascia raffreddare e rimuovi le tortine dagli stampini.
Nel frattempo, prepara la crema unendo la margarina al miele; aggiungi il formaggio, 30 ml di succo di limone e 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Riponi per un po' in frigo, dopodiché inserisci la crema in una sacca da pasticciere con un beccuccio di medie dimensioni e distribuisci con cura sulle tortine.
Servi decorando con fettine sottili delle scorze di limone, fette di limone, i lamponi, i ribes rossi e bianchi e alcune foglioline di menta.
Quando la semplicità regala grandi emozioni!
Ingredienti
- 100 g di Farina di farro integrale
- 300 g di Formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi
- 200 g di Lamponi
- 1 Limone
- 100 g di Ribes rosso e bianco
- 2 uova
- 50 ml di Latte di mandorla
- 100 g di Mandorle macinate
- 150 g di Margarina
- 70 ml di Olio di noci
- 150 ml di Sciroppo d'agave
- 4 cucchiai di Miele
- 50 ml di Succo di limone
- 2 cucchiai di Scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di Lievito in polvere
- Menta in foglie
- Sale