Muffin banana e avena con mousse al lampone
- Tempo Totale
- 70 Minuti
- Tempo di Preparazione
- 40 Minuti
- Porzioni
- 12
I muffin sono così deliziosamente soffici e caldi! E in questa versione, con banana, avena e mousse di lampone diventano un vero e proprio sogno goloso tutto rosa. Tant’è che anche se sembrano scaturire dalla maestria di abili pasticceri, sono semplicissimi da realizzare. Una volta pronti non ti resta che decidere: dividerne la gioia di assaporarli con qualcuno oppure sederti e gustarteli da solo.
Procedimento
Immergi gli anacardi in acqua e lasciali in ammollo per tutta la notte.
Monta i tuorli con 100 ml di miele, un pizzico di sale, un po’ di semi di vaniglia e la cannella.
Riduci in purea la polpa di 2 banane, aggiungi l’olio e il latte d'avena e poi unisci ai tuorli.
Mescola la farina e il lievito, i fiocchi d'avena, le noci e le altre 2 banane a fette e poi unisci al composto di uova. Aggiungi infine anche gli albumi montati a neve.
Suddividi in 12 stampi per muffin e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
Per il topping scola gli anacardi, sciacquali e passali al setaccio con 80 g di lamponi, 40 ml di miele e la crema, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Inserisci la mousse in una sac à poche e guarnisci i muffin. Decora infine con il resto della frutta e il cioccolato a scaglie.
Ingredienti
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300 g di Fiocchi d'avena macinati finemente
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4 banane
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150 ml di Latte d'avena
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100 g di Noci tritate
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3 uova
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30 g di Farina d'avena
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100 ml di Miele
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1 Bacello di vaniglia
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1 cucchiaino di Cannella
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80 ml di Olio di noce
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1 cucchiaio di Lievito in polvere
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Sale
Per la Mousse al lampone:
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200 g di Anacardi
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200 g di Lamponi
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40 ml di Miele
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100 ml di Crema vegetale
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1 Banana
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50 g di Cioccolato fondente extra
Valori nutrizionali
| 1 Porzioni per Contenitore | |
| Porzione | 12 |
| Calorie | 455 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Grassi Totali (27 g) | 36% |
| Grassi Saturi (4.5 g) | 18% |
| Colesterolo (52.2 mg) | 17.4% |
| Sodio (25.2 mg) | 4.6% |
| Carboidrati Totali (42.5 g) | 13.3% |
| Fibra Alimentare (5.5 g) | 18% |
| Zuccheri Totali (21.7 g) | |
| Proteine (12 g) | |
| Calcio | 4% |
| Ferro | 4% |
| Potassio (530 mg) | 26.5% |
| Vitamina C | 9% |