Procedimento

Innanzitutto prepara il pane: sbatti le uova, aggiungi lentamente l'olio, le due farine, il lievito e il sale; incorpora poi l'uva tagliata a metà, la feta sbriciolata, le olive, le noci spezzettate grossolanamente e le erbe aromatiche tritate finemente.

 

Versa l'impasto in una forma per plumcake oliata e infarinata; cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti fino a doratura.

 

Nel frattempo, metti a soffriggere in una padella, con un filo di olio, la cipolla e l'aglio tritati insieme allo zenzero tagliato a pezzetti. Aggiungi il miele, le pere ridotte a dadini, l'anice stellato e i semi di senape. Fai rosolare il tutto per qualche minuto. Sfuma con l'aceto, 70 ml di acqua e lascia cuocere per 5 minuti. Condisci con curcuma e sale.

 

Una volta pronto, sforna il pane e lascia raffreddare. Infine affettalo e servilo accompagnato con il chutney di pere e decorato a piacere con i fiori eduli.

 

Chi vuole il bis?