Procedimento

In una ciotola, sciogli il lievito nel latte d’avena precedentemente riscaldato; aggiungi 2 cucchiai di sciroppo d'acero e la polpa schiacciata di  2 banane; impasta poi con la farina, le nocciole tritate, la cannella e un pizzico di sale, fino a formare un panetto che metterai a lievitare per circa 1 ora.

Dividi il panetto in 8 porzioni, forma delle palline, segna una croce sulla parte superiore di ciascuna, disponile su una teglia e lascia riposare per altri 30 minuti. 

Dopodiché cuoci in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema. Fai sciogliere il cioccolato spezzettato nel latte di noce riscaldato; frulla con le nocciole (tostate in una padella senza olio e macinate finemente), la polpa di una banana ridotta in purea e 3 cucchiai di sciroppo d'acero, fino ad ottenere un composto cremoso. 

Taglia i panini e ricopri ciascuna metà con la crema. Decora a piacere con frutta fresca e gusta.

Le banane sono sempre una buona idea!