Procedimento

Sciacqua per bene la quinoa, scolala, mettila a cuocere in un pentolino ricoperta di acqua salata per circa 12 minuti; dopodiché spegni e lascia riposare per 5 minuti, così che si gonfi; condisci con 4 cucchiai di succo di limone.

Nel frattempo, prepara il condimento: sbuccia lo zenzero, grattugialo finemente e spremilo con le dita ricavandone il succo; affetta finemente l'aglio, il peperoncino e il dragoncello; unisci il tutto aggiungendo i lamponi, il miele, l’olio di avocado, l’aceto e il restante succo di limone; aggiusta di sale e pepe.

Affetta a striscioline sottili il cavolo rosso, fai altrettanto con il salmone e mettili entrambi a marinare separatamente in un po' di condimento.

Fai bollire gli edamame in acqua salata per 3 minuti.

Taglia anche l’ananas e fallo arrostire su una padella per qualche minuto.

A questo punto componi le bowl: distribuisci la quinoa, il cavolo rosso, il salmone, gli edamame e l’ananas. Aggiungi a filo il resto del condimento e un pizzico finale di dragoncello.

Da provare!