Procedimento

Inizia con il preparare l'impasto, unendo in una ciotola capiente la farina di farro, un pizzico di sale e il lievito sciolto in 140 ml di acqua e 2 cucchiai di olio; copri e lascia riposare per 30 minuti; dopodiché stendi l’impasto su una superficie di lavoro infarinata (circa 35 x 30 cm).

 

A parte, insaporisci la panna acida con timo, sale e pepe. Prepara la farcitura mischiando la zucca tagliata a strisce sottili con un pelaverdure, gli acini di uva a metà, le cipolle ad anelli, l'aglio tritato, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto, il miele, timo, sale e pepe.

 

Distribuisci sull’impasto dapprima la panna acida e poi la farcitura; arrotola e taglia a fette di circa 3 cm di spessore. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci a 180°C per circa 25 minuti.

 

Sforna, un ultimo filo di olio a guarnitura e... buon appetito!