Procedimento

Lava e asciuga la bietola aiutandoti con una centrifuga, taglia a vivo le arance, affetta il fico e i ravanelli sottilmente; disponi tutti gli ingredienti sui piatti da portata e aggiungi una manciata di mirtilli.

Versa sulle insalate una salsina, preparata mescolando il succo d’arancia con lo yogurt e l’olio e aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo fai marinare i filetti di salmone con olio, sale e pepe e dopo averli scolati per bene cuocili alla griglia o alla piastra per qualche minuto su ciascun lato. Poni i filetti di salmone sopra l’insalata e servi immediatamente.

Un accostamento senza precedenti!