Spiedini di pollo e uva con purè di patate dolci
- Tempo Totale
- 40 Minuti
- Tempo di Preparazione
- 20 Minuti
- Porzioni
- 4
Pronti per una nuova avventura? Questi spiedini di uva e pollo con purè di patate dolci vi lasceranno senza parole. Le note fruttate dell’uva e dell’albicocca, unite all'aroma tostato di erbe e spezie daranno vita ad un fuoco d’artificio di sapori. Chi si imbarca con noi in questo viaggio?
Procedimento
Taglia a dadini i petti di pollo e condisci con sale, pepe e 1 cucchiaino di curry in polvere.
Prepara la marinatura unendo l'aglio tritato, lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele e un pizzico di sale pepe; metti a marinare l'uva, le albicocche e i dadini di pollo per circa 30 minuti. Dopodiché crea gli spiedini infilzando nei bastoncini tutti gli ingredienti alternandoli anche con i cipollotti.
Cuoci le patate dolci, sbucciate e ridotte a tocchetti, in acqua salata per 15 minuti, fino a quando non diventano morbide; scolale e frullale aggiungendo il latte di cocco e il succo di limone; condisci infine con sale, pepe e curry in polvere.
In una padella capiente metti a scaldare un filo di olio d'oliva; fai rosolare gli spiedini a fiamma viva per circa 6 minuti e poi lascia ancora cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento. Usa poi la stessa padella per ridurre il liquido della marinatura, così da ottenere una salsina cremosa.
Servi distribuendo sui piatti da portata il purè con adagiati gli spiedini; irrora con la salsa di marinatura e aggiungi infine qualche foglia di coriandolo.
Pronti? Tutti seduti a tavola e... si parte!
Ingredienti
- 500 g di Petto di pollo
- 600 g di Patate dolci
- 200 g di Uva rossa
- 4 piccole Albicocche
- 1 mazzetto di Cipollotti rossi
- 1 spicchio d'Aglio
- 100 ml di Latte di cocco
- 2 cucchiaini di Curry in polvere
- 2 cucchiai di Sciroppo d'acero
- 4 cucchiai di Aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai di Succo di limone
- 2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
- Coriandolo
- Sale e Pepe
Valori nutrizionali
| 4 Porzioni per Contenitore | |
| Porzione | 405 |
| Calorie | 430 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Grassi Totali (16 g) | 21% |
| Grassi Saturi (11 g) | 44% |
| Sodio (102 mg) | 19% |
| Carboidrati Totali (61 g) | 19% |
| Fibra Alimentare (10 g) | 33% |
| Zuccheri Totali (46 g) | |
| Proteine (8 g) | |
| Calcio | 8% |
| Ferro | 20% |
| Potassio (708 mg) | 35% |
| Vitamina A | 9% |
| Vitamina C | 54% |
| Vitamina D | 8% |