Procedimento

Pulisci l’ananas, ricavane 5 fette sottili che terrai da parte, e con la restante polpa crea una purea. Aggiungi succo e zest di lime e poi passa al setaccio.

In un pentolino unisci la purea con il latte di cocco, lo sciroppo d’agave, l’agar-agar e i semi del baccello di vaniglia, porta a bollore e lascia cuocere per circa 2 minuti. Togli dal fuoco e, una volta raffreddato, aggiungi lo yogurt al cocco.

Rivesti 5 stampini semi-sferici in silicone con le fette di ananas, versa al loro interno il composto e lascia solidificare.

Nel frattempo, sbriciola i biscotti all'avena, mescolali con la margarina e usa il composto per ricoprire la parte superiore della crema negli stampini. Metti in frigo per circa 2 ore.

Servi, rimuovendo gli stampi e ribaltando le tartellette e decora con spicchi di limone e qualche pezzettino di fragola disidratata. 

Un assaggio di estate al gusto d’ananas!