Tepache all’ananas
- Tempo Totale
- 15 Minuti
- Tempo di Preparazione
- 15 Minuti
- Porzioni
- 2
Quando pensiamo al Messico, ci vengono in mente la natura mozzafiato, i templi Maya e i burritos. Ma hai mai sentito parlare del Tepache? Questa bevanda rinfrescante, deliziosamente fruttata e con un gusto aromatico e dolce, si realizza grazie alla fermentazione della scorza dell'ananas. Ecco la nostra personalissima versione, con un leggero tono di agrodolce e ricca di fermenti lattici!
Procedimento
Lava per bene le scorze degli ananas e tagliale a tocchetti. Unisci lo zenzero tritato, le bacche di pimento schiacciate, lo zucchero e metti tutto a fermentare in un contenitore con l’acqua (facendo attenzione che le scorze siano completamente immerse); copri con un panno e lascia riposare in un luogo caldo per tre giorni.
Durante la prima fase di fermentazione, ricordati di tenere sotto controllo il liquido, eliminando con un cucchiaio eventuali bolle in superficie e assaggiandolo di tanto in tanto per verificarne il gusto.
Passati i tre giorni, setaccia il liquido ottenuto, dividilo in due bottiglie, sigilla e lascia fermentare per altri due giorni a temperatura ambiente; dopodiché riponi le bottiglie in frigorifero per altri 3 giorni, fino a completa fermentazione.
Il Tepache all'ananas è pronto! Servi con cubetti di ghiaccio e decora con fette di ananas e rametti di ribes.
Un consiglio: conserva il Tepache in frigorifero; con il tempo, la bevanda diventerà più aspra e leggermente alcolica.
Ingredienti
- Scorza di 2 Ananas biologici
- 50 g di Zenzero
- 1 cucchiaino di Bacche di pimento
- 100 g di Zucchero di canna
- 2 l di Acqua
- Ghiaccio in cubetti
- Ananas e Ribes per decorare
Valori nutrizionali
| 2 Porzioni per Contenitore | |
| Porzione | 1080 |
| Calorie | 274 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Grassi Totali (0.9 g) | 1.2% |
| Grassi Saturi (0.3 g) | 1.2% |
| Sodio (30 mg) | 6% |
| Carboidrati Totali (64 g) | 20% |
| Fibra Alimentare (1.5 g) | 5% |
| Zuccheri Totali (64 g) | |
| Proteine (2 g) | |
| Calcio | 12% |
| Ferro | 20% |
| Potassio (275 mg) | 14% |
| Vitamina C | 0.5% |