Procedimento

Preriscalda il forno a 220°.

Unisci le farine e il sale in una ciotola grande; aggiungi l’olio e 260 ml di acqua fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.

Forma una palla e stendila su una teglia di 23 cm circa di diametro, facendo pressione per bene sul fondo e sui lati. Bucherella la pasta con una forchetta. Cuoci per circa 20 minuti o fino a quando la pasta risulterà dorata. Sforna e lascia raffreddare.

Abbassa il forno a 180°.

In una padella porta a bollore i restanti 45 ml di acqua e fai cuocere una carota per circa 1 minuto; aggiungi il cavolo e prosegui la cottura per altri 2 minuti. Scola le verdure, mettile in una ciotola e aggiungi la feta, l’ananas, il curry in polvere, il sale e gli albumi.

Disponi l’hummus sul fondo della torta e versa sopra il mix di verdure. Inforna per 30 minuti, taglia a fette e servi finché è ancora calda.

Un consiglio? Se preferisci, puoi sostituire il cavolo riccio con foglie di spinaci!